Prvotno je bila to mineštra s fižolom in doma narejenimi testeninami ali pašto, od koder tudi ime jedi, šele pozneje se ji je pridružil še krompir. Zabeljena je bila s tacom ali peštom. V Istri je bila to vsakodnevna opoldanska jed (kosilo). Če je vanjo "stopil prasec", pa je bila še toliko boljša. Obstaja poletna različica s sveže oluščenim fižolom in zimska, s suhim.
Recept: Paštafažoj (Pašta fižol)
Diši po Istri
Potrebujemo (količine so približne):
- 250 g suhega rjavega fižola, ki smo ga čez noč namakali v vodi,
- približno ½ kg olupljenega in na kose narezanega krompirja,
- taco ali pešto = sesekljana panceta s česnom in peteršiljem (lahko oljčno olje),
- sol in poper,
- testenine
- in po želji suho svinjsko meso.
Priprava:
V večji lonec damo v vodo kuhat opran in že namočen fižol ter olupljen, narezan in opran krompir. Že na začetku kuhanja zabelimo s tacom ali peštom, ker se mora sesekljana panceta dobro skuhati, lahko pa zabelimo tudi z oljčnim oljem in dodamo sesekljan česen in peteršilj. Solimo in popramo. Da izboljšamo okus, po želji damo kuhat suho svinjsko meso ali pršutovo kost. Kuhamo na zmernem ognju, jed občasno mešamo in po potrebi dolivamo toplo vodo. Pred koncem vzamemo iz lonca kuhan krompir, ga pretlačimo in vrnemo v mineštro, da jo tako zgostimo. Malo pred koncem pa vkuhamo še testenine (nekoč so kar nadrobili špagete).
Super |
29 .11. 2013 ob 22: 45
2
To je vedno moja nona kuhala. Bi vprašala gospoda Pucerja, kako se reče tisti jedi - kot neke vrste kruhovi cmoki, s peteršiljem, panceto in enim zeliščem? To je bilo tudi tako dobro....
Regional priporoča
Več kronike
V ISTRI STRMOGLAVIL JADRALNI PADALEC: 62-letni inštruktor letenja utrpel poškodbe
M.U.
-
včeraj ob 18:45
Novo iz Slovenije
POVEČANA STOPNJA OGROŽENOSTI: Podaljšan je nadzor na meji s Hrvaško in Madžarsko
M.U.
-
včeraj ob 07:45
TEŽAVE SE ZAOSTRUJEJO: Sindikat policistov pričakuje ukrepe za zaščito integritete policije
A.P.
-
20.12.2024 ob 20:24